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lundi 25 mars 2019
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Les fleurs bleues : la violette et l’iris
Violette odorante (Truffaut)
L’odeur de la violette, très populaire au 19ème siècle, était obtenue par l’enfleurage à chaud ou la macération dans de grandes marmites. Elle consistait à faire infuser des fleurs dans de la graisse, chauffée au bain-marie, et à remuer ce mélange pendant plusieurs (...)